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MLB》印地安人苦戰12局勝紅雀 張育成代跑
印地安人隊今（30）日在客場與紅雀隊交手，打完9局1比1平手，10局起進入突破僵局制，無人出局先站上二壘。雙方仍鏖戰到12局才分出勝負，印隊以2比1險勝，拿下4連勝，在美聯中區單獨領先，不過暫居第2的白襪隊只落後1場勝差。印地安人隊的台灣球員張育成在第10局上曾出場代跑，當時二壘有跑者，印隊打者萊昂擊出內野滾地球，紅雀隊投手接球後選擇傳三壘刺殺跑者，三壘審也舉手判跑者出局。由於攻守兩方的動作十分接近，印隊提出挑戰，經過電視輔助判決後維持原判。接著印隊便把腳程較慢的捕手萊昂換下，由張育成代跑，再靠捕逸跑上二壘。可惜最後2個出局都是擊出平飛球出局，張育成未能再向前推進。這半局結束他也未上場守備，直接退場休息，目前打擊率仍是2成22。12局上印隊終於攻下1分，下半局紅雀隊莫里納在1人出局後攻佔三壘，卻因跑壘判斷有錯誤，被印隊製造雙殺守備結束比賽。
任正非：美國政客希望我們死 求生使華為振奮起來
當前美國在5G與晶片領域對華為窮追猛打，並遊說國際盟友抵制華為。華為總裁任正非近日坦言，華為本想點燃5G這個「燈塔」，但美國卻賞了一個大棒，一開始華為還思考是否系統出問題，但在美方接連幾棒後才明白，「美國一些政治家希望我們死」。他強調，求生欲望使華為振奮尋找自救道路，未來華為堅持自強、開放的道路不變。財新網報導，為了在美方封鎖下求生存，任正非7月29日至31日曾密集拜會上海交通大學、復旦大學、東南大學、南京大學四所名校，希望在產學研與人才方面加強合作。上海交通大學微信公眾號29日披露任正非當時出席該校座談時的發言紀要。任正非的發言中，有相當比重是針對美國打擊有感而發。他指出，未來的技術世界充滿未知，如同黑暗中需要燈塔，今日全球技術與經濟的繁榮，與當年英歐美日俄的技術燈塔作用是分不開的。任正非表示，華為也想點燃5G這個燈塔，但剛剛擦燃火柴，美國就一個大棒打下來，把華為打昏了。一開始，華為還反思是否是自己的合規系統出了什麼問題，「結果第二棒、第三棒、第四棒…打下來，我們才明白美國的一些政治家希望我們死」。對於美方步步進逼，任正非指出，華為最早將技術理論基地選在美國，10幾年前開始加大對英國、歐洲、日本、俄羅斯的投入。2019年5月美國政府將華為納入實體清單後，公司把對美國的投資轉移到俄羅斯，並擴編俄羅斯科研人員隊伍。(工商 )
餐廳求變回不去了 後疫情世界還需要米其林嗎？
8月24日，台灣第三屆《米其林指南》頒獎典禮在台中登場，現場採實名制、所有人戴起口罩，《米其林指南》國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）透過螢幕跨國連線致詞。一波疫情，讓原本熱鬧的頒獎典禮也生變。疫情拖累，星級餐廳倒閉根據其統計，疫情來襲，目前全球仍有近兩成星級餐廳還未恢復營運。過去半年，歐洲和美洲的星級餐廳一度幾乎全數被迫暫時關閉，甚至在香港和美國，都有星級餐廳倒閉。即便是疫情相對穩定的台灣，各家餐廳也在找出路。全球拿到最多「星星」的侯布雄餐廳推出外送服務；就連教父牛排創辦人鄧有癸也宣示，未來店面是7成空間做廚房、3成空間為內用。 疫情已改變人們生活，當外送崛起、在家煮飯成新浪潮，實體餐廳正面臨轉型的時刻。那麼，出版120年、專注於店內體驗的《米其林指南》，它的評鑑原則與方法會改變嗎？商周專訪普勒內克，得到的回覆是：該指南曾歷經第一、二次世界大戰，即便遇上疫情也不會改變。他解釋，疫情在各地漸漸受控制，該衝擊對餐廳來說只是短期，因此評鑑仍照常，「只要餐廳重新開門，我們評鑑就會重啟！」外界質疑，當餐廳營運重挫，評鑑標準還適用嗎？他說，餐廳暫時關門好幾個月，不過主廚都是料理高手，「他們並不會在封城期間，就忘掉才華。」評鑑照舊：在地秘密客執行他更樂觀表示，疫情間，仍有主廚研發創新菜單，「這能量很大，我們不會降低標準，每顆星的價值不能妥協！」不過，米其林一向靠著神秘評鑑員搭飛機到餐廳用餐，疫情後怎麼辦？普勒內克說，這些年各地市場的評鑑員人數越來越多，目前評鑑作業不成問題，「我們手冊因疫情延後出刊，但大方向不會改。」然而，在後疫情世界，人們需要怎樣的美食評鑑？米其林的地位會被動搖嗎？《米其林指南》從1900年開始，是全球最悠久的旅遊和美食評鑑，至今在逾30個國家地區發行，然而近年來，社群媒體崛起，人人都能是評論家的年代，影響力大不如前，再加上不少星級主廚因壓力過大而放棄星星，甚至屢傳出不少爭議，都讓米其林蒙上一層灰。最近轟動國際的案例是，連續12年獲得三星評價的日本壽司餐廳數寄屋橋次郎（Sukiyabashi Jiro），它在今年指南中竟被官方除名，引發外界譁然。原因是，該餐廳採會員預約制，與米其林評鑑所鎖定的一般民眾客群有出入，米其林解釋，曾經請該餐廳「改善」，但該餐廳不予回應。今年碰上疫情攪局，特別的是，與它相抗衡、18年前成立的世界50大最佳餐廳評鑑，在疫情間，透過該評鑑的權威做線上募資，幫助餐廳度過經營難關，並舉辦活動促進餐飲交流，這些行動受到外界肯定。相比之下，米其林的行動並不多。事實上，評鑑單位、餐廳和主廚，成為構成美食評鑑的要素。如今在餐廳和主廚端，都在求改變。業者求生：改菜單、營運形態旗下擁有米其林三星餐廳頤宮、雲朗觀光集團總經理盛治仁認為，對餐飲業和美食評鑑業者來說，疫情帶來的趨勢，不容忽視，「即便許多餐廳後續開幕，但包含菜單設計、經營形態都將改變，回不去了……，國外就有星級Fine Dining（精緻餐飲）改賣披薩料理。」他以連續3年摘三星的頤宮為例，即便疫情後天天客滿，但業績受衝擊，原因是過去有5成以上是觀光和商務客，如今皆為國內客。「觀光客的客單價高很多，會有倍數的差別。」這讓該餐廳也重新調整營運和人員訓練，以因應國內客群習性。餐廳主廚，則是學著與自己碰撞。一星餐廳MUME主廚林泉指出，過去各地的高檔餐廳經營成本高，如今為了求生，得將售價壓低，迎接大量本地客。「對所有主廚來說，是艱困的改變。」對此，世界50大最佳餐廳總監海倫．皮特里尼（Helene Pietrini）曾在接受法新社專訪時表示：「這場危機已促使我們的價值觀受到質疑。」她認為，疫情之後，「許多頂級餐廳將不那麼熱中華麗（spectacle），而是更注重真誠（sincerity）、食物本質和廚師理念。」也就是說，永續發展，將是未來餐飲業和飲食文化的方向之一。回過頭來想，當初世界級美食評鑑的成立初衷，是為了促進餐飲交流，讓餐廳保有國際級標準，提升文化。後疫情世界，人們仍離不開美食，但美食將以怎樣的新形態出現，又該如何重新定義餐飲業，這是美食評鑑必須思考的新功課。(中時新聞網)
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